Введение
Как вы знаете, витамины - это питательные вещества, необходимые вашему организму в небольших количествах. Они помогают вам оставаться здоровыми и помогают вашему организму функционировать оптимально.
Но задумывались ли вы когда-нибудь об их истории? Как был открыт и назван первый витамин?
Продолжайте читать, пока мы изучаем раннее понимание и открытие витаминов в диетологии. Вы узнаете, как витамины влияют на здоровье населения.
Наконец, мы прольем свет на современное понимание витаминов и их будущее.
Раннее понимание питания
История здорового питания началась с древних времен. Именно тогда люди начали осознавать связь между здоровьем и едой.
В III веке до н. э. Хуан Ди Ней Цзин впервые в мире дал рекомендации по питанию. Это была первая китайская медицинская книга. В ней перечислялись конкретные овощи, злаки, фрукты и животные, необходимые для оптимального здоровья.
Однако разные древние цивилизации и культуры придерживались различных представлений о еде и здоровье.
Например, в Древней Индии люди в основном придерживались вегетарианской диеты. В рационе присутствовали зерновые, молочные продукты и овощи. Мясо употреблялось в ограниченном количестве и только по особым случаям. Травы и специи обычно добавлялись для придания блюдам вкуса и питательной ценности.
Напротив, древнеримская цивилизация делала упор на свежие, простые и консервированные продукты.
Аналогичным образом, первое признание значения определенных продуктов питания для здоровья относится ко II тысячелетию до н. э. Это был "Папирус Эберса", медицинский текст из первобытного Египта. В нем описывались различные продукты питания для лечения болезней. Например, в нем говорилось, что печень может излечить ночную слепоту.
Давайте также обратимся к Гиппократу из Коса (греческому врачу). Он принадлежал к древнегреческой цивилизации в V веке до н. э. Он писал о связи между здоровьем и пищей.
Открытие витаминов
Витамины - это органические соединения, которые в небольших количествах необходимы организму. Они являются важнейшими микроэлементами, которые помогают организму нормально функционировать. Вы получаете их из продуктов животного и растительного происхождения, а также из биологически активных добавок.
Вы можете поинтересоваться, когда были открыты витамины. Их открытие стало прорывом, расширившим наши знания о здоровье и болезнях. Каждый из них был найден благодаря работе ученых из разных областей. Среди них были физиологи, медики, эпидемиологи и химики.
Кристиан Эйкман сыграл важную роль в открытии витамина B1 (тиамина) в 1897 году. Его исследования показали, что берибери вызвано недостатком чего-то жизненно важного. Это не было связано с наличием чего-то инфекционного.
В 1906 году биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс предложил "факторы принадлежности". Он утверждал, что эти вещества присутствуют в пище и необходимы для жизни.
Позже польский биохимик Казимир Функ выделил фактор принадлежности из коричневого риса. В 1912 году он определил его как антибериберийный фактор и назвал "витамином".
Под этим он подразумевал амин, который был жизненно необходим для жизни. Его вывод, хотя и был верным, впоследствии выяснилось, что не все витамины являются аминами. Таким образом, суффикс "е" был отброшен от "витамина" и назван витамином. Открытое им вещество впоследствии стало известно как ниацин (витамин B3). Хотя он считал, что это тиамин (витамин B1).
Впервые тиамин был открыт японским химиком Уметаро Судзуки в 1910 году.
Основные вехи в исследовании витаминов
На протяжении всего XX века различные ученые выделяли и идентифицировали их. Вот некоторые основные вехи в исследовании витаминов:
Витамин A
В 1912-1914 годах Элмер В. Макколлум и Маргарита Дэвис открыли витамин А. В 1913 году Осборн и Лафайет Мендель обнаружили, что масло содержит жирорастворимое питательное вещество. В 1920 году его стали называть витамином А.
Витамин B
Элмер Вернер Макколлум открыл первый витамин B в 1915-1916 годах. Д. Т. Смит и Э. Г. Хендрик обнаружили витамин В2 в 1926 году.
Более того, Конрад Эльвехьем открыл химическую структуру ниацина (витамина B3) в 1937 году. В то же время Люси Уиллс в 1931 году открыла фолиевую кислоту (витамин B9). В то же время в 1934 году Пол Дьёрдь открыл витамин B6 (пиридоксин).
Затем, в 1947 году, американский биохимик Карл Август Фолкерс вычислил витамин B12 (кобаламин).
Витамин C
Биохимики Алекс Хольст и Альфред Фрёлих показали, что у морских свинок может развиться состояние, похожее на цингу. Это было похоже на то, как если бы они не ели определенные продукты. Это исследование было проведено в 1907 году. Вы видите, что недостаток витамина С вызывает цингу. Альберт Сент-Дьёрдьи, венгерский биохимик, открыл витамин С (аскорбиновую кислоту) в 1930-х годах.
Витамин D
Эдвард Мелланби открыл витамин D, исследуя рахит (заболевание, вызывающее дефицит витамина D) в 1922 году.
Витамин Е
Кэтрин Бишоп и Герберт Эванс обнаружили витамин Е в зеленых листовых овощах. Это открытие было сделано в 1922 году.
Витамин K
Датский ученый Хенрик Дам обнаружил витамин К во время экспериментов с цыплятами и метаболизмом стеринов.
В 1920-1930-е годы начинается разработка богатых витаминами добавок и продуктов питания. Например, в 1938 году компания Kellogg's выпустила хлопья для завтрака под названием Pep. В его состав входили витамины D и B1.
В 1950-х годах началось массовое производство и продажа витаминных добавок.
Влияние витаминов на здоровье населения
Возможно, вы знаете, что эти питательные вещества необходимы для здоровья. Это связано с тем, что они играют важную роль в функционировании нашего организма.
Однако человек не может синтезировать большинство из них. Их необходимо употреблять в пищу. Цель - сохранить здоровье и избежать проблем, особенно дефицитных заболеваний.
Дефицитные заболевания возникают из-за нехватки в рационе необходимых питательных веществ, таких как витамины. Различные витамины могут помочь избежать различных заболеваний.
Давайте рассмотрим некоторые из заболеваний, вызывающих дефицит:
- Цинга возникает при дефиците витамина С.
- Берибери возникает из-за дефицита витамина B1 (тиамина)
- Недостаток витамина D вызывает рахит и встречается у детей и младенцев
- Пеллагра вызывается дефицитом витамина B3 (ниацина)
Возможно, вы получаете достаточное количество этих питательных веществ с помощью диеты или добавок. Таким образом, вы сможете предотвратить возникновение всех этих дефицитных заболеваний в вашем организме.
Еще один способ борьбы с этими дефицитными заболеваниями - обогащение продуктов питания. Это означает процесс добавления в пищу питательных веществ, таких как витамины и минералы. Цель - повысить питательную ценность продуктов и решить проблемы общественного здравоохранения.
Этот процесс уже около ста лет используется для борьбы с болезнями. Возьмем, к примеру, йодированную соль. Это поваренная соль, смешанная с небольшим количеством йодида натрия или калия. Она помогает предотвратить зоб (увеличение щитовидной железы), вызванный дефицитом йода.
Аналогично, обогащенное молоко означает коровье молоко с дополнительными питательными веществами. Они не содержатся в молоке в естественном виде в значительных количествах. Оно может помочь восполнить дефицит питательных веществ у детей и взрослых. Оно также может повысить плотность и прочность костей.
Более того, эти питательные вещества оказывают значительное влияние на глобальную политику в области питания и здравоохранения. Многие из этих стратегий направлены на решение проблемы их дефицита с помощью пищевых добавок и обогащения продуктов питания.
Например, возьмем международное некоммерческое агентство Nutrition International. Оно уже около 30 лет поставляет добавки с витамином А детям в развивающихся странах. Она также помогла многим правительствам включить программы по витамину А в существующие системы здравоохранения.
Кроме того, решение проблемы недоедания и его искоренение остается одной из главных глобальных задач.
Современное понимание и актуальные исследования
Область исследований и технологий в области витаминов продолжает развиваться. За последнее время она претерпела множество изменений и усовершенствований.
Приведем пример. Новые исследования витамина А позволили расшифровать его влияние на механизмы восстановления стволовых клеток. Кроме того, все чаще используются адаптогены, такие как ашвагандха. Это грибы и растения, которые помогают организму бороться со стрессом и способствуют хорошему самочувствию.
Аналогичным образом развивается персонализированное питание. Вкратце, это составление плана питания, включающего диетические рекомендации. Он разрабатывается специально для вашего организма и образа жизни.
С другой стороны, генетические исследования, касающиеся различных витаминов, также продолжаются. Например, постоянно развиваются геномные методы. Они позволили расширить информацию о генетике, связанной с метаболизмом витамина B12.
Эти питательные вещества также помогают в профилактике и лечении хронических заболеваний. Достаточное потребление витамина B12 и фолиевой кислоты может предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера.
И наоборот, витаминные добавки также подвержены спорам и заблуждениям. Это вызывает опасения по поводу их взаимодействия, безопасности и эффективности.
Высокие дозы витаминов B6, A и D могут быть вредны. Они могут привести к их накоплению, что может быть токсичным для организма.
Кроме того, витаминные добавки могут плохо взаимодействовать с назначенными лекарствами и приводить к проблемам.
Наконец, все чаще возникают споры о натуральных и синтетических витаминах. Натуральные витамины получают из цельных продуктов питания, таких как овощи и фрукты. Обычно они считаются более качественными, чем синтетические витамины. И наоборот, синтетические витамины легче производить, чем натуральные. Синтетические витамины также могут быть более экономичными и эффективными.
Будущее витаминов
Будущее витаминов очень радужно. В ближайшие годы индустрию диетических добавок ожидает непрерывный рост.
К числу новых тенденций, формирующих исследования витаминов, относятся:
- Добавки становятся более персонализированными
- Потребители предпочитают растительные добавки, такие как травяные и ботанические добавки
- Восход добавок, укрепляющих здоровье кишечника и иммунитета
Исследования потенциальной пользы для здоровья от приема витаминных добавок продолжаются. В этой интересной области проводится огромное количество исследований. Цель состоит в том, чтобы выяснить, как питательные вещества могут принести нам пользу.
Вы видите, что в области методов и систем доставки витаминов постоянно появляются инновации. Это продолжает трансформировать всю индустрию добавок.
Такие формы, как порошки, жевательные резинки и жидкости, - это новые способы ежедневного приема добавок. Это делает их употребление более легким и приятным. Кроме того, такие способы доставки обеспечивают эффективность активных ингредиентов в добавках. Они также легко усваиваются организмом.
Наконец, постоянно подчеркивается важность сбалансированного питания. Внедрение его концепций в общественное образование имеет первостепенное значение. Это поможет каждому человеку сделать более здоровый выбор и взять под контроль свое здоровье.
Заключение
К этому моменту вы, должно быть, уже достаточно хорошо изучили историю витаминов.
Подводя итог, можно сказать, что витамины - это находка XX века. До этого люди разных культур и цивилизаций понимали одну важную вещь. Некоторые продукты питания были очень важны для поддержания здоровья и предотвращения болезней.
Мы также обсудили текущий сценарий и будущее витаминов.
Вы узнали о таких тенденциях, как персонализированное питание и инновации в системах доставки витаминов. Все это делает будущее этих питательных веществ очень радужным. И это несмотря на преобладающие споры и заблуждения относительно витаминных добавок.